酷酷的水，健康喝

康健雜誌56期　文／謝曉雲

酷酷的水，健康喝 現在是一個連喝口水都講究流行的時代，

各種「機能水」打出令人心動的健康訴求，你要怎麼喝才健康？

夏天的太陽愈烈愈熱，飲料市場的大戰也愈打愈熱。 前陣子，優酪乳、番茄汁的戰火未停，現在，看起來無色無味，變不出花樣的「水」也加入戰局。

消費者健康意識抬頭，商品也要搭上健康潮流，所以喝水都被強調要有「機能性」（指含有特定營養素或成分，能調整身體機能），為身體健康帶來額外紅利。

當紅的水來自深海 夏天是人和海洋最親近的季節，連飲水市場也刮起陣陣海風。

在日本發燒熱賣多年的「海洋深層水」一路燒到台灣來，成為今夏最被看好的飲料之一。

這種水號稱取自深度超過200公尺的海底，特性是乾淨（因為深海受到污染較少），而且富含各種礦物質。

日本開發、利用「海洋深層水」已經10幾年，大學及研究單位有許多相關研究正在進行，包括將這種水運用於醫療上，像是治療異位性皮膚炎。

另外，由「海洋深層水」發展出來的商品達數百種之多，不止食品（如製作麵包、豆腐）、飲料，連知名化妝品公司也早在幾年前就推出添加「海洋深層水」的保養品，訴求提升皮膚的新陳代謝能力。

微量礦物質受矚目 這些取自海洋的水最主要賣點之一，是強調含有對人體運作及健康極為重要的各種礦物質。

一般人熟知的礦物質大概是鈣、鎂、鈉、鉀等，它們是人體內含量較多的礦物質，相對地，有一些礦物質在人體內含量少，對它們的需求量也少（每人一天僅需數十微克至數十毫克），就是所謂「微量礦物質」，如鋅、硒、鐵、銅、錳、鉻、氟、碘等。

身體缺乏礦物質會造成疾病，像大部份都曉得缺鈣會罹患骨質疏鬆症、缺鐵會引起貧血。

其他包括：缺碘會使甲狀腺腫大、缺鉻則可能讓血糖控制失常，誘發糖尿病等。

除此之外，近年來也有研究發現某些微量礦物質可能是抗癌、防老甚至是治療疾病的新希望。

最受矚目的微量礦物質非「硒」莫屬，它被看好的功能從防癌、防心臟病到抗氧化、抗老，一時之間成為最熱門的營養補充品。

醫學上發現硒和維生素E互助合作，可以共同防止氧化所引起的疾病、老化和組織硬化，不過，攝取過量的硒也有中毒危險。

前陣子，提升免疫力的話題吵得很熱，鋅就是其中被認為可以提升免疫力的營養素之一，另有研究指出，鋅和維持記憶力有關係。

礦物質含量高不一定好 看來，喝水補充礦物質似乎變成流行的飲水趨勢，但是靠水來攝取礦物質是不是好方法？

市面上甚至有進口的高價礦泉水，就打著含有大量鈣、鎂的特點，強調喝一大瓶所攝取的鈣質，可以抵3瓶牛奶，但沒有熱量負擔，所以能維持身材、甚至幫助減重，聽起來真的吸引人。

「喝水本來就能幫助減肥，」三軍總醫院社區醫學部主治醫師祝年豐認為，就算喝一般白開水，也會藉著增加飽足感而減少進食（攝取熱量），達到減重目的。

他認為，雖然身體需要利用礦物質才能正常地進行新陳代謝作用，但是目前並沒有研究證據指出，攝取多少的礦物質就一定能收到減肥效果。

「水的角色並不是拿來補充礦物質，」林口長庚醫學中心臨床毒物科主任醫師林杰樑明白指出。他認為，只要飲食正常，不用擔心礦物質缺乏。 他也提醒消費者，這些取自深海的水多半稀釋幾百倍之後，才成為販售的飲水商品，所以其中的礦物質含量大概不如大家期待的多。

另一個令人擔心的問題：如果長期喝高礦物質的水，對人體有沒有不好的影響？尤其平常飲食不缺乏，又每天吃補充劑的人，一天吃進的礦物質總量可能比建議攝取量多出好幾倍。

「即使是有益健康的東西，吃多對身體就是負擔，」台北醫學大學保健營養學系副教授趙振瑞說。喝水是一件單純的事，所以水的雜質愈少、口味愈淡（指不要加糖、加味）當然愈好，她認為不必對所喝的水期待太多功能。 等滲透壓的水好吸收？ 還有一些廠商拿水的滲透壓來做文章，說滲透壓和人體體液相等的水喝了比較容易吸收。

廣告詞聽起來大有學問，但是喝這種等滲透壓的水真的比較好？ 先了解身體滲透壓和喝水之間有什麼關係。 當我們失去水分，如運動之後大量流汗，或者代謝廢物作用，身體的滲透壓就會上升，然後刺激控制我們飲水的大腦下視丘滲透壓接受器，引起我們口渴的感覺，這時候補充低滲透壓的水（如純水），才會平衡身體的滲透壓，立即解渴，林杰樑解釋。

所以，口渴時如果是喝等滲透壓的水，解渴效果比較不明顯。 他進一步說明，等滲透壓的液體一般都在醫療上使用，如手術進行中或病人嚴重腹瀉時，以靜脈注射直接輸入體內。

要做出等滲透壓的水，多半會在純水中添加鈉、鉀等電解質，或是糖分（糖分多的飲料屬於高滲透壓液體，所以不容易解渴），對日常飲食很容易就攝取太多糖分和鹽分的現代人來說，需要留意。

上班族常是缺水族 口渴就喝水，是自然生理反應，不過現代人在忙碌之中往往忽視了身體發出的訊號，讓健康狀況提早亮紅燈。

公司健康檢查報告一出來，居然很多年紀不到30的同事都出現尿酸偏高（老年人較容易有）的問題，醫生看到報告，劈頭就說：

「你一定是水喝太少了！」 水的角色像人體清道夫，參與新陳代謝和排出廢物。水喝得不足，身體的代謝作用會遲緩不順暢，廢物累積體內，會導致便秘、結石等問題，也讓人精神變差、容易疲累。 不幸地，久坐辦公室的上班族往往就是「缺水」族。

想想每天一早匆忙進到辦公室，第一動作就是打開電腦，然後一屁股坐下、兩眼盯著螢幕，一坐就好幾個小時，根本不記得倒水喝，有時候一天長達8∼10小時的工作時間，連2杯水都喝不到。 有的人少喝水是因為不愛白開水淡而無味，還有人甚至「滴水不沾」，只肯喝有甜味的加味水、茶、咖啡、果汁甚至汽水。這些飲料往往是空有熱量，糖分也太多，考慮健康因素，實在不適合當做主要的水分來源。

今夏健康的喝水計劃 如果問醫生專家們選什麼水喝比較好？答案一點都不讓人驚喜──乾淨、簡單的「白開水」其實最好，省得多花錢，消費那些不一定對健康有幫助的機能性產品。

喝水除了量要喝夠，還要注意健康喝法： 少量多次喝水 每天至少喝4次以上的水，大約2000cc或6∼8杯，平均分配在起床後、上午、下午及就寢前喝。

早上起床，空腹先喝一杯水。 經過一夜睡眠，身體會藉著流汗及皮膚蒸發而排出一些水分，所以早晨我們多半處在輕微「脫水」的狀態，即時補充水分非常重要。

一早喝水還有個好處，水分進入體內可以喚醒臟腑，讓胃腸開始蠕動，促進排便，尤其是喝冷水，刺激性比較大，對經常便秘的人具有改善效果。

一進公司先倒好水 託SARS之福，現在很多人一進公司就會先洗手。不妨讓好習慣再加上一項──洗手之後，順道帶一杯水回座位。

在辦公室準備一個容量大約500cc的杯子，進到公司就先倒好水，放桌上隨時拿來喝，規定自己儘量在中午前喝完。

下午用同樣的方法，提醒自己下班前，再喝完另一杯500cc的水。 可以試試擺一個精美別緻的杯子在辦公桌上醒目的地方，也許會增加你喝水的意願。

邀同事喝下午茶 要是覺得自己悶頭喝白開水太無趣，不如找同事一起喝茶。 下午3∼4點泡一壺花草茶（儘量不加糖），細細品嚐，當是一邊工作、一邊享受下午茶時光，同時也補充了水分。

找同事一起，每個人準備不同的茶交換喝，就比一個人喝水有意思，也不會覺得在勉強自己灌水。 晚餐後到睡前也要喝水 晚上入睡以後，有長達6∼8小時不再攝取水分，血液濃度也會增加，影響血流順暢。國外研究發現，中風、心臟病等容易在清晨發作，這和身體水分不足有關，所以就寢之前最好再適量喝點水，幫助沖淡血液。

如果晚上不喝水是怕半夜跑廁所，打斷睡眠，只要把喝水時間提早到睡前1小時左右，就不必擔心這個問題。 運動前、後都要喝水 特別是運動過後，大量流汗，即使沒有立刻感覺口渴，也一定要補充水分。 有人習慣在運動之後喝運動飲料，醫生及營養專家卻認為不一定必要，只要喝一般的白開水就可以，避免攝取運動飲料裡所含的多餘熱量及糖分。

「尤其從事溫和的運動，例如散步、練習瑜伽等，流汗量不算大，所以不必要喝運動飲料補充電解質，」趙振瑞說。如果是進行激烈、流汗量大的有氧運動，可以視個人需要和習慣，將水和運動飲料交替補充。 自己做「加味水」 不喝白開水的人可以自製健康的加味水──用一些偏酸味的水果，像檸檬、香吉士、葡萄柚、百香果等都很適合，取半顆量的果汁加到500cc冷開水裡混合（水溫不宜高，會破壞維生素C），就是一杯低卡又沒有添加色素、香料的天然「加味水」，還喝進水果裡的各種維生素，幫助提振精神。 維持健康的方法其實不高貴也不難求，只是每天好好喝水，身體就會善意回應你。

日期: 7/7/2003 寄件人: "惠玲"